לאחרונה, קרן לב ספרדית, אישר זאת נצפתה ירידה בצריכת הקטניות, לפחות בספרד; לא פחות מאשר מאז 1960 הוא צנח ב -50%! דוקטור פארה מטעם ה- FEC, רואה את הדאגה שהם נצרכים רק יום אחד בשבוע, אם כי בפועל אנו יכולים לראות שיש אנשים רבים (כולל מבוגרים) שאוכלים אותם רק פעמיים או שלוש בחודש. מעניין איך הם יהפכו לחלק מהאכלת התינוקות במשפחות שאין חשש לשמירה על תזונה מאוזנת.
ארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות (FAO) הכריז על שנת 2016 כשנת הפולסים הבינלאומית, עם מטרה כפולה: להעלות את המודעות לגבי היתרונות התזונתיים של מזונות אלה, ולקדם את טיפוחו וצריכתו. וזה לא עבור פחות מכיוון שקטניות יכולות לשפר את בריאות האוכלוסייה אם הן נצרכות בתדירות גבוהה יותר. יש להם תכונות לב וכלי דם מכיוון שהם מפחיתים את רמות הכולסטרול LDL, ועל ידי עידוד נוכחותו בתזונת ילדים, אנחנו לא רק מרגלים ילדים לטעמם, אלא גם מניחים את היסודות לבריאות עתידית.
האם ידעת? הקטניות דלות מאוד בשומן; והם גם מספקים הרבה סיבים (בין 11 ל -25 אחוז מהתוכן)הם נוגדי חמצון, עשירים בחלבונים באיכות טובה, והפחמימות שלהם נספגות לאט (עוזרות בשליטה על רמות הגלוקוז). ואני יכול לספר לכם עוד עליהם: הם מכילים מרכיבים תזונתיים, מינרלים החשובים להתפתחות הילד (כמו סידן, מגנזיום וברזל), כמו גם ויטמיני B שיכולים לווסת את חילוף החומרים הפנימי.
קטניות: איך מכינים אותן? איך הילדים שלך לוקחים אותם?
כאילו שזה לא מספיק, לכל סוג קטניות יש מאפיינים ספציפיים, שלא רק מעשירים את הכלים שלך, אלא גם משלים צרכים תזונתיים. שעועית רחבה, חומוס, שעועית, אפונה ירוקה, פולי סויה וכו '... איך מכינים אותם, איך הילדים שלכם אוכלים אותם? אני חושב שב"שערים "של הקיץ חשוב לתבוע את צריכתם, מכיוון שהם קשורים בדרך כלל לאותן מנות כפיות חמות שאנו אוכלים כשהוא קר, אבל לא: קטניות הן הרבה יותר. חשוב מאוד שמכיוון שמכניסים את האכלה המשלימה, תינוקות ידעו על עדשים, או קטניות אחרות כמו חומוס, אפונה או פולי סויה ירוקים. בדרך זו הם יגלו את טעמם ויהיה להם קל יותר לקבל אותם כשהם גדולים יותר.
וכן, אני יודע את העובדה שיש ילדים שגדלים ושונאים קטניות בצלחת: לעולם אל תאלץ ילד קטן לאכול, מכיוון שהם יכולים לפתח סלידה ממזון מסוים, ומכיוון שהוא לא מתאים לחלוטין להכשרתם כאנשים. חשוב מאוד להיות סבלניים ולא להפסיק להציע; מגישים מנות קטנות מאוד; ולמה לא? לעשות וריאציות. חומוס ניתן להכין בדרכים אחרות מאשר עם תרד, עדשים בצלחת חמה לא תמיד מעוררות תיאבון, וכן הלאה.
אוכל תכליתי וקל להכנה.
מה יותר מהר לטגן ביצה או כמה נוגטים? אני לא אומר לא, אבל אמהות ואבות מבוגרים מספיק כדי לדעת שיש דברים שמתגמלים אותנו מיד אבל גובים את מחירם לאורך זמן; זה זמן טוב לילדים ללמוד הרגלים בריאים. כמו כן, עם קצת ארגון, בישול קטניות לא הולך לבזבז זמן כמו שאתה חושב.. בשביל זה עלינו רק לזכור את החוכמה העממית שאומרת לנו שנוכל להשרות יום קודם, לבשל בלילה ולאחסן סחוטים במקרר עד שתחזור מהעבודה, אתה רואה כמה קל?
מנות עם קטניות: בווריאציה הוא הטעם.
השתמש בדמיון שלך, מי אמר שאתה צריך כף כדי לאכול אותם? אלה רק כמה דוגמאות.
- חומוס: קרם חלק וטעים עשוי חומוס מבושל ומועך, שמן, מעט לימון ומלח. הם מוכרים אותו מיוצר בסופרמרקטים ובמשטחים מסחריים, אבל אפשר להכין אותו גם בבית, לחפש מתכון טוב. ואז מורחים אותו על טורטיות של לחם או תירס, זה טעים.
- צלחת שילוב עם אורז לבן, עדשים מבושלות, חתיכות ביצה קשה ועגבנייה מגוררת. להתלבש עם מלח, שמן ופטרוזיליה מיובשת, וזהו!
- סלט עדשים צהובות או שעועית אדומה (אגב, האם ידעת שיש הרבה סוגים של שעועית?) מבושלים ומוגשים בקערה יחד עם ירקות גולמיים (כמו מלפפון, עגבנייה, גזר מגורד, נתחי ברוקולי).
- המבורגרים או קרוקטים, מממממ, כמה טעים! הם עשויים בדרך כלל עם עדשים מבושלות: הקטנית, לאחר שניקזה אותה, נמעכת ומעורבבת עם מרכיב המעניק לה עקביות. (למשל תפוח אדמה מבושל או קמח אורז), אפשר להוסיף גם מעט שמן זית ולהלביש. ההמבורגרים מעוצבים, הקרוקטים, אך הם יכולים גם להיות מצופים בבלילה לפני שמניחים על תבנית אפייה לבישול של 170 מעלות עד להזהבה.
- חופן קטניות בצלחת האטריות, מה זה נשמע מעורר תיאבון?
דרכים אחרות לקבל קטניות.
המטבח הביתי הוא מקום לשתף, להתנסות וללמוד. אפשר לקטנטנים ללוות אותך לקנות, להכין מנות ולהגיש אותם, המשמעות גורמת להם להעריך יותר את האוכל שהם הולכים לצרוך.
רק הזכרתי לך את חשיבות הקטניות בתזונת הילדים, ובין אם זו שנה בינלאומית המוקדשת לאוכל השלם הזה, זה זמן טוב לבחון את התזונה שלנו, אתה לא חושב?
תמונות - USDAgov, משתמש: Justinc, rusvaplauke